Лето - лучшее время для поездок на природу. Берем с собой мангал, уголек и вкусного мяса побольше - и вперед. Однако приехав в ближайший супермаркет за всем вышеперечисленным, я столкнулся с проблемой - выбор мяса просто невероятный. Что купить? Что будет вкуснее? Непонятно. Потолкавшись полчаса у прилавка и присмотревшись к соотношению цена-качество, я решил, что дешевле и вкуснее приготовить мясо самому. И карман не тянет, и ожидания оправдывает.  Правда, готовил я довольно давно, а рецепты из интернета еще подлежат проверке на "прочность". Что бы не попасть впросак, решил позвонить знакомому ресторатору и попросить мастер-класс у его шеф-повара. Что готовить не долго,стоит не дорого и на вкус приятно? Едем в ресторан, знакомиться с тонкостями мясной кухни.

Чтобы не быть банальными, мы решили выбрать не обычное мясо, а свиные ребрышки (к тому же говорят, что мясо на ребрышках сочнее - вот и проверим). Ну а что? Нужно же попробовать что-то новенькое? Шеф-повар ресторана Ольга выносит на стол ингредиенты, от одного взгляда на которые уже хочется есть.  Ребрышки (уже нарезанные, все-таки это ресторан - тут ко всему заранее готовы), помидоры черри, кабачок цукини, картошечка, зелень и куча мисочек с незнакомыми нам пока составляющими. Ничего, в процессе познакомимся.

Пора приступать к готовке. Как известно, любое приготовление мяса-барбекю (всеми любимые шашлыки и прочие версии жареного на углях/гриле/костре и так далее - это самое настоящее барбекю) - это маринад. С него и начнем. В тарелку с ребрышками отправляется 2 столовые ложки соевого соуса, половина чайной ложки смеси перцев (вообще можно по вкусу) и половина столовой ложки...внимание....Ташиды! Ташида - это такая специальная мясная приправа (никогда раньше о ней не слышал). Повар говорит, что найти ее сейчас несложно - есть почти в любом супермаркете. Хотя рецептура вполне конкретная, мы позволили себе немного вольности - добавляем приправу щепотками, "на глазок" (пусть все будет как дома=))

Затем мясо нужно хорошенько "размять", чтобы оно пропиталось маринадом. Чертовски приятно делать это собственными руками, как настоящий повар. Мясо холодное, приятное на ощупь (после уличной жары - вдвойне приятно).

Дальше - дело за гарниром. Картошечку режем на кругляши толщиной сантиметра полтора (прямо со шкуркой). Лучше использовать молодой картофель - у него тоньше шкурка, да и прожарится он быстрее. Кабачок цукини режем вдоль на четвертинки. "Попки" кабачка - удаляем. Ну а с помидорками делать ничего не нужно - и так приготовятся. Главное, не забудьте все овощи как следует помыть перед разделкой. Чистота - залог здоровья.

Любуюсь, как маринуется мясо=)) Конечно ничего такого там не видно, но запах....просто обалденный! В идеале, мясу надо 3-4 часа для того, чтобы как следует пропитаться, но если сильно спешите - хватит и 30 минут. Главное тогда приготовить маринада побольше - им можно поливать мясо в процессе обжарки.

Настало время приготовить соус к нашим ребрышкам. Шеф-повар предлагает нам два варианта: сливочно-чесночный и томатный. Мы возьмемся за тот что попроще - сливочный. А томатный предоставим профессионалу. Итак. Сначала 2 столовых ложки сливок (пожирнее, примерно 35%)...

...затем, столовую ложку горчицы (не острой, а то соус будет - просто жесть)....

...ну и пару зубчиков чесночка, нарезанных как можно мельче. Хороший способ - сначала раздавить чеснок ножом, затем сделать несколько продольных нарезов, и уже потом мелко шинковать поперек.

Все перемешиваем до состояния однородной массы и вуаля - соус готов! Мммм....вкуснотища!=)

Соусы готовы (кстати, томатный соус от шеф-повара оказался умопомрачительным. Кроме лука, перца и томатного кетчупа в него добавили кока-колу!). Пришло время зажарить наше мясо, а заодно и овощи. Раз уж у нас под рукой такая удобная вещь, как кухня ресторана, грех ей не воспользоваться. На ресторанном гриле, к тому же, будет гораздо быстрее. Для тех у кого такого гриля под рукой нет, напомню всем известный процесс: ставим мангал (или камни, кирпичи, что там уу вас под рукой есть), засыпаем уголь (обойдется дешевле дров), разжигаем с помощью жидкости для розжига и ждем, пока пламя не опадет и уголь не начнет тлеть. Температура угля должна быть такой, чтобы вы не могли поднести к нему ладонь ближе чем на 15см. Так же не забывайте что мангал нужно ставить на улице (ну мало ли, вдруг кто не в курсе=))).

Выкладываем ребрышки, картофель, цукини и помидоры на гриль. Не забываем примерно раз в 1-2 минуты их переворачивать. Это позволит сохранить сок и вкусовые качества, а так же сделает прожарку равномерной. Весь процесс у нас занял около 7-10 минут (профессиональный гриль, а как вы думали=)). На свежем воздухе, на угольках будет раза в два-три дольше. В среднем - минут двадцать пять. Кстати, если будете пользоваться решеткой - не зажимайте мясо и овощи. Лучше положите  одну половину решетки на мангал и переворачивайте мясо и овощи вручную. Так они обжарятся со всех сторон, а не только с двух.

Ну и наконец - последний штрих! Сервируем блюдо! Тут все просто - делаем нарезочку из огурчика, поливаем тарелочку бальзамическим соусом и аккуратно выкладываем на нее пищу. Для пущего антуража, можно добавить веточку розмарина. Вот и все. Красотища! А аромат - просто невероятный!

Вот такой нехитрый рецепт вкусных ребрышек. Куда там обычным магазинным шашлыкам! Так что смело отправляйтесь в магазин за ингредиентами! Кстати,  мы приготовили только одну порцию. Так что все упомянутые составляющие можно смело умножать на количество потенциальных едоков. Ну и приятного вам аппетита!=)

Если же вам все таки лень самим готовить такие вот кулинарные изыски, можно прийти откушать их в ресторане (но конечно самим всяко лучше и интересней, да и что летом дома сидеть).

Если вам интересно посмотреть на процесс вживую, смотрите наш видеообзор. Оставляйте комментарии под видео, желаем приятного просмотра! (и аппетита!=))

Ведущий: Александр Зайцев 

Видеооператор: Александр Выборов 

Фотограф: Александр Кинчак

Руководитель проекта: Полина Посвалюк